L'association
Le projet de L’Abat’Mobile 34 est porté par l’association « Abattage à la Ferme Hérault » (AFH) qui fédère une quarantaine d’éleveurs multi-espèces (bovins ; porcins ; caprins ; ovins) ayant pour objet d’agir pour la création, la promotion et le développement de l’abattage à la ferme dans l’Hérault et ses départements limitrophes.
Nous, éleveurs de l’association Abattage à la Ferme Hérault, sommes dans une démarche de vente en circuits courts, en agriculture biologique pour la plupart, et notre modèle d’élevage est conçu de manière à permettre à nos animaux d’exprimer leur comportement naturel.
Nos objectifs
Le bien-être animal
Les procédures d'abattage à la ferme mises en place par les éleveurs dans le cadre de l'utilisation du caisson d'abattage de L’Abat’Mobile 34 permettront de limiter au maximum les sources de stress en mettant un terme à celles qui sont liées au transport, à l'arrivée à l'abattoir, au mélange avec d'autres animaux, à l'attente dans un environnement non familier et à l'exposition à des bruits et odeurs étrangers.
Continuité des pratiques d’élevage
Les éleveurs souhaitent accompagner leurs animaux jusqu’au bout de leur vie. L’abattoir mobile permet leur présence tout au long de la procédure d'abattage à la ferme. Les éleveurs peuvent veiller à une manipulation des animaux en douceur, en garantissant la qualité de leur hébergement (bouverie) et en supervisant la bonne application de l'étourdissement.
Approvisionnement d’une viande transparente et de qualité pour les consommateurs
Le projet a rejoint le consortium TerrAsol (Caisse alimentaire commune) pour mettre au point un dispositif inspiré du principe de sécurité sociale de l'alimentation qui vise à favoriser l'accès à une alimentation choisie et de qualité pour tous. Il va permettre de nouvelles formes d'approvisionnement (restauration collective, aide alimentaire, etc.) afin de donner un accès à une alimentation choisie et de qualité pour les consommateurs de la Métropole de Montpellier et de l’Hérault.
Réponse au manque d’abattoirs de proximité
La disparition des abattoirs place les éleveurs dans une position de précarité et de vulnérabilité puisque le maintien de leur activité dépend de la présence d'un outil d'abattage sur leur territoire. La raréfaction et l’éloignement géographique des abattoirs a induit une augmentation du coût du transport des animaux ou de sa sous-traitance pour les éleveurs, fragilisant notamment les formes « extensives » d’activités d’élevage. L’Occitanie ne fait pas exception à cette restructuration des abattoirs, qui participe d’une précarisation et d’une paupérisation du monde professionnel agricole et, plus largement, du monde rural dans divers territoires.
Approvisionnement local d’une viande en circuits courts
La dynamique de concentration des abattoirs, donc de diminution de leur nombre sur les territoires, contraint des éleveurs à inscrire leurs activités dans des filières longues, abandonnant des circuits courts de commercialisation qui participent à la relocalisation de l’alimentation.
VALORISATION DE tous les produits
Le projet d'abattage à la ferme va permettra de valoriser tous les produits (peau, laine, etc).
Comment ça marche ?
La solution retenue pour abattre à la ferme est le caisson d’abattage. Il s’agit d’unités mobiles de mise à mort, dépendantes d’un abattoir et qui se déplacent du site fixe de l’abattoir jusqu’aux fermes. La contention, l’étourdissement et la saignée sont réalisés à la ferme par le caisson ; les étapes suivantes sont réalisées au sein de l’abattoir partenaire de Pézenas.
Ainsi, concrètement, le caisson d’abattage vide part de l’abattoir de Pézenas pour aller à la ferme et abattre l’animal sur son lieu de vie. Une fois arrivé à la ferme, tout le dispositif d’abattage à la ferme est préparé pour abattre l’animal (étourdissement et saignée). Une fois l’animal abattu, le caisson retourne à l’abattoir de Pézenas en transportant la ou les carcasse(s) pour procéder à leur traitement.
Pourquoi L'Abat'Mobile 34 ?
L’Abat’Mobile 34 est pensé, structuré, dirigé, par les éleveurs pour les éleveurs et il est coordonné par une équipe d’INRAe UMR Innovation de Montpellier. Il s’agit de la mise en œuvre d’un projet d’abattoir mobile multi-espèces et d’abattoir mobile volaille permettant de lever le verrou des filières viande locale.
Nous, éleveurs et éleveuses de l’Hérault et de départements limitrophes, souhaitons garder le contrôle du bon déroulement de la vie de nos animaux jusqu’à la mise à mort.
L’abattage à la ferme permettra cette possibilité car ce système permet de transporter la viande et non les animaux vivants.
Nous souhaitons en finir avec le stress animal lors du transport, accompagner nos animaux jusqu’au bout de leur vie et garantir aux consommateurs une meilleure qualité de nos viandes. Tout ceci en respectant rigoureusement le cadre réglementaire et sanitaire s’imposant à tous les abattoirs.
La disparition des abattoirs de proximité place les éleveurs dans une position de précarité et de vulnérabilité puisque le maintien de leur activité d’élevage dépend de la présence d’un outil d’abattage sur notre territoire. La raréfaction et l’éloignement géographique des abattoirs a induit une augmentation du coût du transport des animaux ou de sa sous-traitance pour les éleveurs, fragilisant notamment les formes « extensives » d’activités d’élevage. L’Occitanie ne fait pas exception à cette restructuration des abattoirs, qui participe d’une précarisation et d’une paupérisation du monde professionnel agricole et, plus largement, du monde rural dans divers territoires. La dynamique de concentration des abattoirs, donc de diminution de leur nombre sur les territoires, contraint certains éleveurs à inscrire leurs activités dans des filières longues, abandonnant des circuits courts de commercialisation qui participent à la relocalisation de l’alimentation.
Ainsi, le projet Abat’Mobile 34 vise à construire un dispositif d’abattage mobile pour répondre aux besoins des éleveurs de l’association « Abattage à la Ferme Hérault » (AFH). Il répond aux enjeux principaux suivants :
- Enjeux éthiques : Amélioration des conditions d’abattage des animaux
- Enjeux socio-économiques : Assurance de la viabilité des activités d’élevage extensifs et leur maintien sur le territoire en vue de la diminution continue des abattoirs dans les territoires
- Enjeux territoriaux : Contribution à une reterritorialisation de l’alimentation
L’avancée du projet
Conception des outils fonctionnels conformes à la réglementation européenne et viable économiquement pour les éleveurs
Fabrication du caisson bovin par l’entreprise Hamelle Créations
Établissement des conventions entre l’abattoir (Pézenas), l’AFH, l’éleveur-tâcheron (qui abat) et l’éleveur-utilisateur (qui accueille le caisson)
Définition du protocole d’étude de stress des animaux au moment de l’abattage
Évaluation de la viabilité économique du dispositif d’abattage mobile de part une étude technico-économique par l’UMR Innovation (INRAe)
>> Conception du design des caissons pour petits ruminants et porcs dans le bureau d’études Innovate Design [En cours]
Prospection auprès de constructeurs français et étrangers pour les camions abattoirs
Réflexion sur la mutualisation d’outils qui sera conduite avec un projet de construction d’abattoir mobile pour volaille, coordonné par le CIVAM Bio Occitanie et auquel participe l’UMR Innovation
Partenaires et financements
Depuis son lancement, le projet de L’Abat’Mobile 34 a reçu plusieurs soutiens financiers, dont un financement de la région Occitanie (AAP Recherche et Valorisation Economique) contribuant significativement à l’avancement de la phase 1 et au démarrage de la phase 2 du projet. Le département de l’Hérault a également apporté un financement via un appel au vote citoyen (Budget participatif) pour la construction du caisson bovin et l’achat d’un pick-up. En outre, la Banque des territoires (Ministère de l’Agriculture) a accordé un financement issu de l’AMI « Démonstrateurs territoriaux ». L’AFH et l’UMR Innovation, intégrés dans le consortium du projet TerraSol, coordonné par la fédération régionale des CIVAM Occitanie, bénéficient de ce soutien pour poursuivre et finaliser la conception-construction de camions abattoirs.
Le programme TerraSol se divise en deux étapes : une étape de maturation de juillet 2023 à mars 2024 et une étape de réalisation prévue à partir de juillet 2024.